ชื่อสินค้า-กรดอะซิติก

รูปแบบโมเลกุล：C2H4O2

หมายเลข CAS：64-19-7

โครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์-

ข้อมูลจำเพาะ:

คุณสมบัติทางเคมี-

กรดอะซิติก (CH3COOH) เป็นของเหลวใสไม่มีสี ระเหยง่ายที่อุณหภูมิห้อง สารประกอบบริสุทธิ์นี้เรียกว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง (glacial acetic acid) ซึ่งได้ชื่อมาจากลักษณะผลึกคล้ายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 15.6°C โดยทั่วไปแล้ว กรดอะซิติกเป็นสารละลายในน้ำความเข้มข้น 6 N (ประมาณ 36%) หรือสารละลายความเข้มข้น 1 N (ประมาณ 6%) สารเจือจางเหล่านี้หรือสารเจือจางอื่นๆ ใช้ในการเติมกรดอะซิติกในปริมาณที่เหมาะสมลงในอาหาร กรดอะซิติกเป็นกรดเฉพาะของน้ำส้มสายชู โดยมีความเข้มข้นตั้งแต่ 3.5 ถึง 5.6% กรดอะซิติกและอะซิเตตพบได้ในพืชและเนื้อเยื่อสัตว์ส่วนใหญ่ในปริมาณเล็กน้อยแต่สามารถตรวจพบได้ กรดอะซิติกและอะซิเตตเป็นสารตัวกลางในการเผาผลาญอาหารตามปกติ ผลิตโดยแบคทีเรียบางชนิด เช่น Acetobacter และสามารถสังเคราะห์ได้อย่างสมบูรณ์จากคาร์บอนไดออกไซด์โดยจุลินทรีย์ เช่น Clostridium thermoaceticum หนูจะสร้างอะซิเตตในอัตรา 1% ของน้ำหนักตัวต่อวัน

เนื่องจากเป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นน้ำส้มสายชูแรงฉุน เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ จึงมีประโยชน์ในเนย ชีส องุ่น และผลไม้ กรดอะซิติกบริสุทธิ์มีน้อยมากที่ใช้ในอาหาร แม้ว่าองค์การอาหารและยา (FDA) จะจัดให้กรดอะซิติกเป็นวัสดุ GRAS ก็ตาม ดังนั้นจึงอาจใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ภายใต้ข้อกำหนดและมาตรฐานของเอกลักษณ์ กรดอะซิติกเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชูและกรดไพโรลิกเนียส ในปี พ.ศ. 2529 มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารมากกว่า 27 ล้านปอนด์ โดยมีปริมาณที่ใกล้เคียงกันซึ่งใช้เป็นสารให้รสเปรี้ยวและสารแต่งกลิ่นรส อันที่จริง กรดอะซิติก (ในรูปน้ำส้มสายชู) เป็นหนึ่งในสารแต่งกลิ่นรสยุคแรกๆ น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการทำน้ำสลัดและมายองเนส ผักดองรสเปรี้ยวและหวาน และซอสและซอสมะเขือเทศหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้ในการบ่มเนื้อสัตว์และการบรรจุกระป๋องผักบางชนิดอีกด้วย ในการผลิตมายองเนส การเติมกรดอะซิติก (น้ำส้มสายชู) ลงในไข่แดงเกลือหรือน้ำตาลจะลดความต้านทานความร้อนของเชื้อซัลโมเนลลา ส่วนประกอบที่ยึดเกาะน้ำในไส้กรอกมักประกอบด้วยกรดอะซิติกหรือเกลือโซเดียมของกรดอะซิติก ในขณะที่แคลเซียมอะซิเตตใช้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของผักกระป๋องหั่นบางๆ

แอปพลิเคชัน:
การใช้กรดอะซิติกในอุตสาหกรรม

1. ใช้ในการสังเคราะห์สีย้อมและหมึกพิมพ์

2. ใช้ในการสังเคราะห์น้ำหอม

3. ใช้ในอุตสาหกรรมยางและพลาสติก ใช้เป็นตัวทำละลายและวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับพอลิเมอร์สำคัญหลายชนิดในอุตสาหกรรมยางและพลาสติก (เช่น PVA, PET เป็นต้น)

4. ใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับส่วนประกอบของสีและกาว

5. ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเป็นสารเติมแต่งในชีสและซอส และเป็นสารกันบูดในอาหาร

การใช้กรดอะซิติกในการสังเคราะห์ทางเคมี

1. ใช้ในการสังเคราะห์เซลลูโลสอะซิเตท เซลลูโลสอะซิเตทถูกนำมาใช้ในฟิล์มถ่ายภาพและสิ่งทอ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ฟิล์มเซลลูโลสอะซิเตท ฟิล์มถ่ายภาพเคยทำจากไนเตรต ซึ่งมีปัญหาด้านความปลอดภัยมากมาย

2. ใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับการสังเคราะห์กรดเทเรฟทาลิก พาราไซลีนจะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดเทเรฟทาลิก กรดเทเรฟทาลิกใช้ในการสังเคราะห์ PET ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขวดพลาสติก

3. ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์หลายชนิดเพื่อสังเคราะห์เอสเทอร์ อนุพันธ์อะซิเตตถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งอาหาร

4. ใช้ในการสังเคราะห์โมโนเมอร์ไวนิลอะซิเตต โมโนเมอร์สามารถผ่านกระบวนการพอลิเมอร์ไรเซชันเพื่อสร้างโพลีไวนิลอะซิเตต หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ PVA pVA มีการใช้งานที่หลากหลาย ตั้งแต่ทางการแพทย์ (เนื่องจากความเข้ากันได้ทางชีวภาพ ไปจนถึงนาโนเทคโนโลยี (ใช้เป็นสารคงตัว) ไปจนถึงการผลิตกระดาษ)

5. ใช้เป็นตัวทำละลายในปฏิกิริยาออร์แกโนแคทาไลติกหลายชนิด

การใช้กรดอะซิติกในทางการแพทย์

1. กรดอะซิติกใช้ในเทคนิคที่เรียกว่า การส่องกล้องด้วยเม็ดสี ซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งของการส่องกล้องแบบธรรมดา

2. กรดอะซิติกใช้สำหรับการตรวจดูมะเร็งปากมดลูกและรอยโรคด้วยสายตา นอกจากนี้ยังใช้ในการคัดกรองมะเร็งปากมดลูกอีกด้วย

3. กรดอะซิติกใช้รักษาโรคหูชั้นนอกอักเสบ

4. กรดอะซิติกบางครั้งใช้ในการรักษาการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

5. จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการกับหนู พบว่ากรดอะซิติกสามารถลดการตอบสนองต่อการอักเสบในหนูได้

การใช้กรดอะซิติกในครัวเรือน

1. กรดอะซิติกเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชู

2. น้ำส้มสายชูใช้ดองผัก

3. ใช้เป็นน้ำสลัด

4. ใช้ในขั้นตอนการอบ โดยทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้อาหารฟูนุ่ม

5.ใช้เป็นยาต้านเชื้อรา