ชื่อสินค้า-กรดอะซิติก

รูปแบบโมเลกุล：C2H4O2

หมายเลข CAS：64-19-7

โครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์-

ข้อมูลจำเพาะ:

คุณสมบัติทางเคมี-

กรดอะซิติก CH3COOH เป็นของเหลวระเหยได้ไม่มีสีที่อุณหภูมิห้อง สารประกอบบริสุทธิ์ กรดอะซิติกบริสุทธิ์ ได้ชื่อมาจากลักษณะผลึกคล้ายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 15.6°C โดยทั่วไป กรดอะซิติกเป็นสารละลายในน้ำที่มีความเข้มข้น 6 N (ประมาณ 36%) หรือสารละลายที่มีความเข้มข้น 1 N (ประมาณ 6%) สารเจือจางเหล่านี้หรือสารเจือจางอื่นๆ ใช้ในการเติมกรดอะซิติกในปริมาณที่เหมาะสมลงในอาหาร กรดอะซิติกเป็นกรดเฉพาะของน้ำส้มสายชู โดยมีความเข้มข้นตั้งแต่ 3.5 ถึง 5.6% กรดอะซิติกและอะซิเตตมีอยู่ในพืชและเนื้อเยื่อของสัตว์ส่วนใหญ่ในปริมาณที่น้อยแต่สามารถตรวจจับได้ กรดอะซิติกและอะซิเตตเป็นสารตัวกลางในกระบวนการเผาผลาญตามปกติ ผลิตโดยแบคทีเรียสายพันธุ์ต่างๆ เช่น Acetobacter และสามารถสังเคราะห์ได้ทั้งหมดจากคาร์บอนไดออกไซด์โดยจุลินทรีย์ เช่น Clostridium thermoaceticum หนูจะสร้างอะซิเตตในอัตรา 1% ของน้ำหนักตัวต่อวัน

เนื่องจากเป็นของเหลวไม่มีสี มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่แรงและฉุน จึงมีประโยชน์ในการปรุงเนย ชีส องุ่น และผลไม้ กรดอะซิติกบริสุทธิ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ใช้ในอาหาร แม้ว่า FDA จะจัดให้กรดอะซิติกเป็นสาร GRAS ก็ตาม ดังนั้น จึงอาจใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ภายใต้ข้อกำหนดและมาตรฐานด้านเอกลักษณ์ กรดอะซิติกเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชูและกรดไพโรลิกเนียส น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในอาหารมากกว่า 27 ล้านปอนด์ในปี 1986 โดยมีปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณที่ใช้เป็นสารให้รสเปรี้ยวและสารแต่งกลิ่น ในความเป็นจริง กรดอะซิติก (ในรูปน้ำส้มสายชู) เป็นหนึ่งในสารแต่งกลิ่นรสที่เก่าแก่ที่สุด น้ำส้มสายชูใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำสลัดและมายองเนส ผักดองเปรี้ยวและหวาน และซอสและซอสมะเขือเทศหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้หมักเนื้อสัตว์และบรรจุกระป๋องผักบางชนิดอีกด้วย ในการผลิตมายองเนส การเติมกรดอะซิติก (น้ำส้มสายชู) ลงในไข่แดงเกลือหรือน้ำตาลจะทำให้ความต้านทานต่อความร้อนของเชื้อ Salmonella ลดลง สารประกอบที่ทำหน้าที่จับน้ำในไส้กรอกมักประกอบด้วยกรดอะซิติกหรือเกลือโซเดียมของกรดอะซิติก ในขณะที่แคลเซียมอะซิเตทใช้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของผักหั่นเป็นชิ้นบรรจุกระป๋อง

แอปพลิเคชัน:
การใช้กรดอะซิติกในอุตสาหกรรม

1. ใช้ในการสังเคราะห์สีย้อมและหมึก

2. ใช้ในการสังเคราะห์น้ำหอม

3. ใช้ในอุตสาหกรรมยางและพลาสติก ใช้เป็นตัวทำละลายและวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับพอลิเมอร์ที่สำคัญหลายชนิดในอุตสาหกรรมยางและพลาสติก (เช่น PVA, PET เป็นต้น)

4. ใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับส่วนประกอบของสีและกาว

5. ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารโดยเป็นสารเติมแต่งในชีสและซอส รวมถึงเป็นสารกันบูดในอาหาร

การใช้กรดอะซิติกในการสังเคราะห์ทางเคมี

1. ใช้ในการสังเคราะห์เซลลูโลสอะซิเตท เซลลูโลสอะซิเตทใช้ในฟิล์มถ่ายรูปและสิ่งทอ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ฟิล์มเซลลูโลสอะซิเตท ฟิล์มถ่ายรูปมักจะทำจากไนเตรต ซึ่งมีปัญหาด้านความปลอดภัยมากมาย

2. ใช้เป็นตัวทำละลายในการสังเคราะห์กรดเทเรฟทาลิก พาราไซลีนจะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดเทเรฟทาลิก กรดเทเรฟทาลิกใช้ในการสังเคราะห์ PET ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขวดพลาสติก

3. ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ต่างๆ เพื่อสังเคราะห์เอสเทอร์ อนุพันธ์อะซิเตทใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งอาหาร

4. ใช้ในการสังเคราะห์โมโนเมอร์ไวนิลอะซิเตท โมโนเมอร์สามารถเกิดการพอลิเมอร์ไรเซชันเพื่อสร้างโพลีไวนิลอะซิเตท ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า PVA โดย PVA มีการใช้งานที่หลากหลายตั้งแต่ทางการแพทย์ (เนื่องจากมีความเข้ากันได้ทางชีวภาพ ไปจนถึงนาโนเทคโนโลยี (เป็นสารคงตัว) ไปจนถึงการผลิตกระดาษ)

5. ใช้เป็นตัวทำละลายในปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาอินทรีย์หลายๆ ปฏิกิริยา

การใช้กรดอะซิติกในทางการแพทย์

1. กรดอะซิติกใช้ในเทคนิคที่เรียกว่า การส่องกล้องด้วยเม็ดสี ซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งของการส่องกล้องแบบธรรมดา

2. กรดอะซิติกใช้ตรวจมะเร็งปากมดลูกและรอยโรคทางสายตา นอกจากนี้ยังใช้ตรวจคัดกรองมะเร็งปากมดลูกอีกด้วย

3. กรดอะซิติกใช้รักษาโรคหูชั้นนอกอักเสบ

4. กรดอะซิติกบางครั้งใช้ในการรักษาการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

5. จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการกับหนู พบว่ากรดอะซิติกช่วยลดการตอบสนองต่อการอักเสบในหนูได้

การใช้ในครัวเรือนของกรดอะซิติก

1.กรดอะซิติกเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชู

2.น้ำส้มสายชูใช้ดองผัก

3.ใช้เป็นน้ำสลัด

4. ใช้ในขั้นตอนการอบ โดยจะทำปฏิกิริยากับเบคกิ้งโซดาเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้อาหารฟูนุ่ม

5.ใช้เป็นยาต้านเชื้อรา