ชื่อผลิตภัณฑ์：กรดน้ำส้ม

รูปแบบโมเลกุล：C2H4O2

หมายเลข CAS：64-19-7

โครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์：

ข้อมูลจำเพาะ:

คุณสมบัติทางเคมี: :

กรดอะซิติก CH3COOH เป็นของเหลวไม่มีสีและระเหยได้ที่อุณหภูมิแวดล้อมสารประกอบบริสุทธิ์ที่เรียกว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง มีชื่อมาจากลักษณะผลึกคล้ายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 15.6°Cตามที่ให้มาโดยทั่วไป กรดอะซิติกคือสารละลายน้ำ 6 N (ประมาณ 36%) หรือสารละลาย 1 N (ประมาณ 6%)การเจือจางเหล่านี้หรือแบบอื่นใช้ในการเติมกรดอะซิติกในปริมาณที่เหมาะสมลงในอาหารกรดอะซิติกเป็นกรดลักษณะเฉพาะของน้ำส้มสายชู โดยมีความเข้มข้นตั้งแต่ 3.5 ถึง 5.6%กรดอะซิติกและอะซิเตตมีอยู่ในเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ส่วนใหญ่ในปริมาณเล็กน้อยแต่ตรวจพบได้พวกมันเป็นตัวกลางในการเผาผลาญปกติ ผลิตโดยแบคทีเรียสายพันธุ์เช่น Acetobacter และสามารถสังเคราะห์ได้อย่างสมบูรณ์จากคาร์บอนไดออกไซด์โดยจุลินทรีย์เช่น Clostridium thermoaceticumหนูสร้างอะซิเตทในอัตรา 1% ของน้ำหนักตัวต่อวัน

เนื่องจากเป็นของเหลวไม่มีสี มีกลิ่นน้ำส้มสายชูฉุนฉุน จึงมีประโยชน์ในรสชาติเนย ชีส องุ่น และผลไม้กรดอะซิติกบริสุทธิ์น้อยมากที่ใช้ในอาหาร แม้ว่า FDA จะจัดประเภทให้เป็นวัสดุ GRAS ก็ตามด้วยเหตุนี้จึงอาจนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ครอบคลุมอยู่ในคำจำกัดความและมาตรฐานการระบุตัวตนกรดอะซิติกเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชูและกรดไพโรลิกเนียสในรูปของน้ำส้มสายชู มีการเติมอาหารมากกว่า 27 ล้านปอนด์ในปี 1986 โดยมีปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณที่ใช้เป็นสารปรับความเป็นกรดและสารแต่งกลิ่นรสที่จริงแล้ว กรดอะซิติก (เช่น น้ำส้มสายชู) เป็นหนึ่งในสารแต่งกลิ่นรสที่เก่าแก่ที่สุดน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำสลัดและมายองเนส ผักดองเปรี้ยวและหวาน รวมถึงซอสและซุปแมวหลายชนิดนอกจากนี้ยังใช้ในการบ่มเนื้อสัตว์และผักบางชนิดบรรจุกระป๋องอีกด้วยในการผลิตมายองเนส การเติมกรดอะซิติก (น้ำส้มสายชู) ส่วนหนึ่งลงในเกลือหรือน้ำตาลไข่แดงจะช่วยลดความต้านทานความร้อนของเชื้อซัลโมเนลลาไส้กรอกที่มีส่วนผสมของน้ำมักประกอบด้วยกรดอะซิติกหรือเกลือโซเดียม ในขณะที่แคลเซียมอะซิเตตใช้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของผักกระป๋องที่หั่นเป็นชิ้นๆ

แอปพลิเคชัน:
การใช้กรดอะซิติกในอุตสาหกรรม

1. ใช้ในการสังเคราะห์สีย้อมและหมึกพิมพ์

2. ใช้ในการสังเคราะห์น้ำหอม

3. ใช้ในอุตสาหกรรมยางและพลาสติกใช้เป็นตัวทำละลายและวัสดุตั้งต้นสำหรับโพลีเมอร์ที่สำคัญหลายชนิดในอุตสาหกรรมยางและพลาสติก (เช่น PVA, PET เป็นต้น)

4. ใช้เป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับส่วนประกอบสีและกาว

5. ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเป็นสารเติมแต่งในชีสและซอสและเป็นสารกันบูดในอาหาร

การใช้กรดอะซิติกในการสังเคราะห์ทางเคมี

1.ใช้ในการสังเคราะห์เซลลูโลสอะซิเตตเซลลูโลสอะซิเตตใช้ในภาพยนตร์ถ่ายภาพและสิ่งทอก่อนการประดิษฐ์ฟิล์มเซลลูโลสอะซิเตต ฟิล์มถ่ายภาพเคยทำจากไนเตรต ซึ่งมีปัญหาด้านความปลอดภัยมากมาย

2. ใช้เป็นตัวทำละลายในการสังเคราะห์กรดเทเรฟทาลิกพาราไซลีนถูกออกซิไดซ์เป็นกรดเทเรฟทาลิกกรดเทเรฟทาลิกใช้ในการสังเคราะห์ PET ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขวดพลาสติก

3. ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์หลายชนิดเพื่อสังเคราะห์เอสเทอร์อนุพันธ์ของอะซิเตทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

4. ใช้ในการสังเคราะห์โมโนเมอร์ไวนิลอะซิเตตจากนั้นโมโนเมอร์สามารถถูกโพลิเมอไรซ์เพื่อสร้างโพลี (ไวนิลอะซิเตต) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า PVApVA มีการใช้งานที่หลากหลายตั้งแต่ยา (เนื่องจากความเข้ากันได้ทางชีวภาพกับนาโนเทคโนโลยี (เป็นสารเพิ่มความคงตัว) ไปจนถึงการทำกระดาษ)

5. ใช้เป็นตัวทำละลายในปฏิกิริยาออร์กาตาไลติกหลายชนิด

การใช้กรดอะซิติกในการแพทย์

1. กรดอะซิติกใช้ในเทคนิคที่เรียกว่าการส่องกล้องแบบเม็ดสี (pigmented endoscopy) ซึ่งเป็นทางเลือกแทนการส่องกล้องแบบธรรมดา

2. กรดอะซิติกใช้สำหรับตรวจมะเร็งปากมดลูกและรอยโรคด้วยสายตานอกจากนี้ยังใช้สำหรับการตรวจคัดกรองมะเร็งปากมดลูกอีกด้วย

3. กรดอะซิติกใช้รักษาโรคหูน้ำหนวกภายนอก

4. บางครั้งกรดอะซิติกใช้รักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

5. ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการกับหนู พบว่ากรดอะซิติกสามารถลดการตอบสนองต่อการอักเสบในหนูได้

การใช้กรดอะซิติกในครัวเรือน

1. กรดอะซิติกเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชู

2. น้ำส้มสายชูใช้สำหรับดองผัก

3. ใช้สำหรับทำน้ำสลัด

4. ใช้ในกระบวนการอบมันทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อทำให้อาหารฟู

5.ใช้เป็นสารต้านเชื้อรา