เมทิลอะซิเตตมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจและมีรสขมเล็กน้อย อาจเตรียมได้โดยการต้มกรดอะซิติกและเมทานอลต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรด หรือโดยการให้ความร้อนเมทานอลด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์ส่วนเกินภายใต้ความดันโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยา (กรดฟอสฟอริก เกลือโคบอลต์)
เมทิลอะซิเตตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในระดับความเข้มข้นต่ำในมิ้นต์ เชื้อรา องุ่น กล้วย กาแฟ (Furia และ Bellanca, 1975) และเป็นส่วนประกอบที่ระเหยง่ายของเนคทารีน (Takeoka et al., 1988) นอกจากนี้ยังมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นบางชนิดด้วย (Shimoda et al., 1993) มันถูกผลิตขึ้นทางอุตสาหกรรมโดยผ่านคาร์บอนิลเลชันของเมทานอลเป็นผลพลอยได้จากการผลิตกรดอะซิติก หรือโดยเอสเทอริฟิเคชันของกรดอะซิติกด้วยเมทานอลเมื่อมีกรดแก่ เช่น กรดซัลฟิวริก