เมทิลอะซิเตตมีกลิ่นผลไม้หอมน่ารับประทานและมีรสขมเล็กน้อย อาจเตรียมได้โดยการต้มกรดอะซิติกและเมทานอลโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรด หรือโดยการให้ความร้อนเมทานอลด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์ส่วนเกินภายใต้ความดันโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยา (กรดฟอสฟอริก เกลือโคบอลต์)
เมทิลอะซิเตตพบได้ตามธรรมชาติในความเข้มข้นต่ำในสะระแหน่ เห็ดรา องุ่น กล้วย กาแฟ (Furia and Bellanca, 1975) และเป็นองค์ประกอบระเหยของเนคทารีน (Takeoka et al., 1988) นอกจากนี้ยังพบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นบางชนิด (Shimoda et al., 1993) ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมโดยการคาร์บอไนเลชันของเมทานอล ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตกรดอะซิติก หรือโดยการเอสเทอร์ริฟิเคชันของกรดอะซิติกกับเมทานอลในสภาวะที่มีกรดเข้มข้น เช่น กรดซัลฟิวริก