เมทิลอะซิเตทมีกลิ่นหอมของผลไม้และรสขมเล็กน้อย อาจเตรียมได้โดยการต้มกรดอะซิติกและเมทานอลในสภาวะที่มีตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นกรด หรือโดยการให้ความร้อนเมทานอลด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์ส่วนเกินภายใต้ความดันในสภาวะที่มีตัวเร่งปฏิกิริยา (กรดฟอสฟอริก เกลือโคบอลต์)
เมทิลอะซิเตทพบได้ตามธรรมชาติในความเข้มข้นต่ำในสะระแหน่ เชื้อรา องุ่น กล้วย กาแฟ (Furia และ Bellanca, 1975) และเป็นองค์ประกอบระเหยของพีช (Takeoka et al., 1988) นอกจากนี้ยังมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นบางชนิด (Shimoda et al., 1993) ผลิตขึ้นในเชิงอุตสาหกรรมโดยการคาร์บอไนเลชันของเมทานอลเป็นผลพลอยได้จากการผลิตกรดอะซิติกหรือโดยการเอสเทอร์ริฟิเคชันของกรดอะซิติกกับเมทานอลในสภาพที่มีกรดเข้มข้น เช่น กรดซัลฟิวริก